Пикантный суп из чечевицы

250 грамм чечевицы
2 моркови
1 корень петрушки
1 небольшая луковица
4 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка (с верхом) муки
2 литров авровых листа
1 столовая ложка сухой приправы или 1 бульонный кубик
1/2 столовой ложки острой пасты из паприки
1 столовая ложка неострой горчицы
200 грамм сметаны
1 чайная ложка уксуса
1/2 пучка зелени петрушки
4 сосиски или 200 грамм колбасы

Чечевицу переберем и на 2-3 часа (еще лучше - на всю ночь) замочим в холодной воде. Овощи очистим и нарезаем. Лук - мелко, морковь и петрушку - кружочками. Сначала спассеруем на масле лук, затем добавим морковь и петрушку и пассеруем дальше. посыпаем мукой, хорошенько перемешаем и зальем примерно 1,5 литров воды. положим чечевицу (предварительно слив с нее воду) и, помешивая, доведем до кипения. приправим специями и варим на медленном огне под крышкой до готовности. Сметану разведем горячим бульоном и вольем в суп. добавим для пикантности уксус, заправляем зеленью петрушки и нарезанными кружочками сосисками.